אוכל סיני הוא חלק מנוף הקולינריה הישראלי כבר עשרות שנים — הרבה לפני בום האוכל האסייתי הנוכחי. במשך שנים זה התבטא במסעדה הסינית השכונתית: מטבח משפחתי אמין שהוציא חמוץ-מתוק, אורז מטוגן ודלפק ווק, לרוב כשר, ולרוב האפשרות ה"אסייתית" היחידה בעיר. חלק מהמקומות האלה עדיין פועלים בעוצמה אחרי ארבעים שנה. לצידם הגיע גל חדש — דוכני דים סאם בעבודת יד, מטבח סצ’ואני ייעודי, ברי גיוזה וכיסונים, וחטיפי רחוב בסגנון הונג קונג — שדוחף את הסצנה הרבה מעבר לתבנית הישנה.
המדריך הזה מיועד לכל מי שמחפש את הדבר האמיתי: גולים מהונג קונג וקנטון שמתגעגעים לבישול הבית, סועדים מסין היבשתית ומטייוואן, וישראלים שרוצים אוכל סיני אזורי אותנטי ולא תפריט “פיוז’ן אסייתי” גנרי. הוא חלק מהמדריך שלנו למסעדות האסייתיות הטובות בישראל, ומלווה את מדריכי האחות שלנו למסעדות הוייטנאמיות הטובות בישראל ולסופרמרקטים אסייתיים בישראל. כל מקום למטה הוא רשומה אמיתית ומאומתת בספרייה הקהילתית שלנו — לא ריפדנו את הרשימה במסעדות מומצאות, והיכן שהמידע שלנו דליל אנחנו אומרים זאת.
קנטונזי ודים סאם#
קהל היעד של המדריך הזה נוטה להונג קונג וקנטון, אז כאן נתחיל — ולמרבה השמחה, כאן גם נמצא חלק מהבישול הסיני האותנטי ביותר בארץ.
לונג סאנג#
אחת המסעדות הסיניות האותנטיות הוותיקות ביותר בישראל, לונג סאנג בחיפה מגישה מטבח קנטונזי ממחוז גואנגדונג כבר 41 שנה. אם אתם רוצים להבין כמה עמוקים שורשי האוכל הסיני בישראל, זו הכתובת — מטבח קנטונזי אמיתי שקדם כמעט לכל דבר אחר ברשימה הזו. שווה את הנסיעה לכל מי שנמצא בצפון, או לכל מי שרציני לגבי המטבח הזה.
יאן יאן מסעדה סינית#
ותיקה נוספת מחיפה, יאן יאן פועלת כבר כארבעה עשורים. היא מנוהלת על ידי משפחה סינית שברחה מווייטנאם ובנתה את חייה מחדש בישראל — ילדיה משרתים כיום בצה"ל. האוכל הוא סיני שכונתי קלאסי, אבל הסיפור מאחורי המטבח הוא חלק ממה שהופך אותה לשווה הכרה. בין לונג סאנג ליאן יאן, חיפה מחזיקה בשקט בשתיים מהמסעדות הסיניות הוותיקות ביותר בארץ.
הונג באו#
דוכן דים סאם בעבודת יד בתוך שרונה מרקט בתל אביב, שמנוהל על ידי שף סיני שעבד בעבר כמדריך תיירים. הדים סאם מקופל ביד במקום, יש אפשרויות טבעוניות, והדוכן עושה משלוחים — הזדמנות נדירה לאכול דים סאם אמיתי בלי מסעדת ישיבה מלאה. פתוח כל יום עם שעות מקוצרות בשישי. לביס מהיר ואותנטי במרכז תל אביב, קשה למצוא טוב מזה.
הונג קונג דים סאם#
מסעדת דים סאם במרכז תל אביב הבנויה סביב כיסונים, ספרינג רולס ונודלס, עם אפשרויות ידידותיות לטבעונים וללא גלוטן. בעוד שהונג באו הוא דוכן בשוק, זו הדבר הקרוב יותר לארוחת דים סאם בישיבה במרכז העיר. הפרטים מעבר לתפריט דלילים ברשומות שלנו, אז כדאי לבדוק שעות עדכניות לפני שמגיעים.
האנוי הסינית#
למרות השם שנשמע וייטנאמי, זו מסעדה סינית בסגנון קנטונזי — במרכז המסחרי רסקו בשדרות רגר בבאר שבע. היא עושה משלוחים ונמצאת בטווח מחירים בינוני. לאוכל קנטונזי בדרום, שם האפשרויות הסיניות מעטות, זו הכתובת להכיר.
סאנפלאואר#
מסעדה סינית ואסייתית בראשון לציון שמגדירה את עצמה בסגנון הונג קונג. זה מקום שכונתי בטווח מחירים בינוני ברחוב תרמ"ב — כתובת שימושית לאוכל סיני בנטייה הונג-קונגית באזור השפלה מדרום לתל אביב.
סצ’ואן ואזורי#
מאלה סצ’ואן וכיסונים#
התוספת המרגשת ביותר למפה הסינית של ישראל בזמן האחרון. מאלה, ברחוב לילינבלום בנווה צדק, היא מטבח סצ’ואני ייעודי — נודלס דאנדאן, מאפו טופו, עוף סצ’ואני וכיסוני בצק בעבודת יד, עם החריפות המאלחשת שהאזור מוכר בה. היא מגישה גם מנות קוריאניות וטייוואניות, ויש אפשרויות טבעוניות. לכל מי שחיכה לאוכל סיני אזורי אמיתי בתל אביב במקום ווק גנרי, זה זה.
קפה טאיזו#
מטבח המשלוחים ה"אסיה-תיכוני" של השף הנודע יובל בן נריה, שמסעדת טאיזו המקורית שלו עזרה להגדיר מחדש את האוכל האסייתי הגבוה בתל אביב. זו הזרוע ממוקדת-המשלוחים של אותו עולם — בישול פאן-אסייתי מעודן עם שורשים סיניים, בקצה הגבוה של סולם המחירים. לא מסעדה סינית שכונתית; פרשנות של שף למטבח.
כיסונים ונודלס#
סאן מיי#
מסעדת גיוזה בעבודת יד בשוק הכרמל, ברחוב יום טוב. הליבה היא כיסוני בצק סיניים קלאסיים מקופלים ביד, עם כמה מילויים בלתי צפויים — אדובו פיליפיני ובסגנון רוסי — המשקפים את התערובת של השוק. משתלם, קז’ואל ומרכזי. מבוא נהדר בהתחייבות נמוכה לכיסונים טריים.
סאן מאי גיוזה#
מוגדר כבר הגיוזה הראשון בעיר, סאן מאי נמצא באותו רחוב יום טוב באזור שוק הכרמל. כל התפריט בנוי סביב הכיסון — מטוגן במחבת, ממולא ומוגש בסגנון בר. מקום ממוקד בטווח מחירים בינוני לכל מי שרוצה לעשות ארוחה שלמה מגיוזה במקום להתייחס אליה כתוספת.
מיאן נודלס#
מסעדת נודלס סינית בירושלים, מדורגת היטב על ידי סועדים (4.3 בטריפאדוויזר על פני 144 ביקורות). זה מטבח משתלם וממוקד נודלס — דבר מבורך בעיר שבה האפשרויות הסיניות האמיתיות מוגבלות. למנת נודלס מתוחים ביד בבירה, התחילו כאן.
קלאסיקות שכונתיות ואוכל סיני כשר#
עמוד השדרה של האוכל הסיני בישראל: מטבחים מקומיים אמינים, רבים מהם כשרים, הנמצאים בערים ברחבי הארץ.
החומה הסינית#
מסעדה בתל אביב ברחוב מקווה ישראל שמתארת את עצמה פשוט כאוכל סיני אותנטי. זה מטבח שכונתי בטווח מחירים בינוני — סוג המסעדה הסינית האמינה שלכל עיר צריכה להיות. אין אתר, אז התקשרו מראש לשעות עדכניות.
פוראמה#
מסעדה סינית ותיקה בתל אביב, מבוססת היטב עם רקורד מוצק בטריפאדוויזר (4.1 על פני 80 ביקורות). מטבח סיני קלאסי בטווח מחירים בינוני ולא כזה המונע על ידי טרנדים — אמין במקום ראוותני.
שיאן וטייק א ווק#
שתי כתובות קשורות בירושלים. שיאן, ברחוב רמב"ן, היא מסעדה אסייתית כשרה בקצה הגבוה יותר; טייק א ווק, ברחוב שרי ישראל, היא האחות הקז’ואלית והבינונית שלה. ביחד הן מכסות את שני קצות הקשת של אוכל סיני כשר בבירה — צמד שימושי להכיר אם אתם שומרים כשרות ורוצים אוכל סיני בירושלים.
פיקנסין וצ’יינה טאון#
שתי מסעדות סיניות כשרות בתל אביב. שתיהן מטבחים שכונתיים בטווח מחירים בינוני הרשומים תחת מטבח סיני; המידע שלנו דליל מעבר לכך, אז התייחסו אליהן כאפשרויות כשרות שכדאי להתקשר מראש ולחקור. אנחנו מציינים אותן כי אוכל סיני כשר הוא מידע באמת שימושי בעיר הזו.
לבשל את זה בבית#
אם המדריך הזה מותיר אתכם רוצים לצייד מזווה סיני — רטבי סויה, יין שאוסינג, פלפל סצ’ואן, נודלס מיובשים, עלי כיסונים — הסופרמרקטים האסייתיים של ישראל הם המקום ללכת אליו. אנחנו מכסים אותם במלואם במדריך לסופרמרקטים אסייתיים בישראל, קריאת חובה לכל מי שמבשל אוכל סיני בבית.
האוכל הסיני בישראל עמוק יותר ממה שמייחסים לו: מטבחים קנטונזיים בני ארבעים שנה בחיפה, מסעדת סצ’ואן אמיתית בנווה צדק, דים סאם בעבודת יד בשרונה, ומקומות שכונתיים כשרים אמינים ביניהם. אם אתם מכירים מסעדה סינית שפספסנו — במיוחד מקום הונג-קונגי או קנטונזי — ספרו לנו. המדריך הזה והספרייה שלנו גדלים יחד עם הקהילה.
מצאתם את זה שימושי? הישארו מחוברים.
מדריכים חדשים, פתיחות וחדשות קהילה לאסייתים בישראל — ישירות אליכם.
