תל אביב היא מקום מגוריה של תרבות הראמן הישראלית. העיר מרכזת את רוב מסעדות הראמן הייעודיות בארץ, והפער בין קערה טובה לקערה מצוינת הוא משמעותי. מדריך זה מדרג כל מסעדת ראמן רצינית בתל אביב שניסינו — שמונה מקומות, כולם עם ניקוד ישיר. להקשר על תרבות הראמן הישראלית ומה שאנחנו מחפשים בקערה, ראו את דירוג הראמן המלא של ישראל.
רוצים ראמן מחוץ לתל אביב? לחיפה יש שתי מסעדות ייעודיות, ולאזור המרכז יש הפתעות בפרדס חנה ובעמק חפר.
דירוג הראמן של תל אביב#
מקום 1: ראמן טורי צ’אשו בWABI — אוניברסיטת הראמן#
הראמן הכי טעים בתל אביב — WABI | צילום: לין לוי, mako אוכל
דין שושני, “פרופסור לענייני ראמן”, הפך את פעילותו הביתית לוואבי, מסעדה קבועה ו"אוניברסיטת ראמן" אמיתית. עובד מנחה בסבלנות את המצטרפים החדשים בתפריט, מסביר את הניואנסים בין טארה מלח (עדין) לטארה סויה (נועז יותר). מתוך חמש אפשרויות בתפריט (60–65 ש"ח), הראמן טורי צ’אשו (65 ש"ח) עם ציר עוף סמיך על בסיס סויה, אטריות בעבודת יד, ביצה מרינדה מושלמת עם חלמון נוזלי, באק צ’וי, ירך עוף במרינדת סויה ואצה — היה הטעים והמוצלח ביותר שניסינו. קרמי, שמנוני במידה, צלול, עמוק בטעמים ועשיר במרכיבים. פשוט מושלם.
וואבי. דה פיגוטו 23 פינת יהודה הלוי, תל אביב. לא כשר
מקום 2: ראמן חזיר בקוקו נקו — פנינה פלורנטינית#
ראמן של קוקו נקו | צילום: לין לוי, mako אוכל
קוקו נקו, מקום חדש בפלורנטין, מתהדר באווירה פנטסטית ובתפריט יפני תמציתי הכולל שלושה ראמנים: טופו, ירך עוף או חזיר (68–72 ש"ח). ראמן הטונקוטסו (72 ש"ח) עם צ’אשו חזיר פריך, אטריות בעבודת יד, במבו שוט, ביצה רכה במרינדה, באק צ’וי, נבטים, בצל ירוק, כרוב ואצה — בלתי ניתן להפסיק לאכול, גם לאחר ששבעתם. מרקם נעים, עובי מענג, ותוספות שמציעות חוויה חדשה בכל ביס. עדין יחסית אך עמוק ומורכב. מוגש בטמפרטורה מושלמת לאכילה מיידית.
קוקו נקו. פלורנטין 5, תל אביב. לא כשר
מקום 3: ראמן עוף בוואט סאנג — שיא האיזון#
ראמן של וואט סאנג | צילום: לין לוי, mako אוכל
ראמן העוף טורי פאיטן של וואט סאנג, זמין עם שרימפס טמפורה ג’מבו (76 ש"ח), התגלה כהמאוזן ביותר שטעמנו. הוספת פלפל סנשו, טוגרשי ושמן צ’ילי הופכת אותו לסימפוניה מושלמת שבה אף טעם לא השתלט. מרקם הציר העדין לא כבד ולא שמנוני מדי, והאטריות — גמישות, דקות ומבושלות באופן מושלם. ראמן עדין וללא מאמץ, עם אווירה נעימה ושירות מעולה.
וואט סאנג. הרכבת 12, תל אביב. לא כשר
מקום 4: טאן טאן ראמן במנטנטן — חוויה אינטנסיבית ואותנטית#
ראמן של מנטנטן | צילום: לין לוי, mako אוכל
מנטנטן, איזאקיה תל אביבית מצליחה, מציעה אווירה יפנית אותנטית, שירות מקצועי וצוות מיומן. התפריט כולל שבעה סוגי ראמן, כולל טורי ראמן, קארה ראמן וטונגארה ראמן, בתוספת שתי אפשרויות קרות לקיץ. הטאן טאן ראמן (70 ש"ח, גרסת חזיר) — פיקנטי ועשיר בטעמים עם ציר עשיר שנשאר שעות, בשר טחון מבושל ארוכות, אטריות קפיציות, במבו שוט, ביצה רכה, מחית שעועית יפנית אדומה, צ’ילי וטחינה. מנה עוצמתית ונועזת — אידיאלית לחובבי ראמן מנוסים.
מנטנטן. נחלת בנימין 57, תל אביב. לא כשר
מקום 5: דירטי ראמן ב-2SR — טוויסט מודרני נועז#
דירטי ראמן של 2SR | צילום: דוד רוזן, יחסי ציבור
2SR, מסעדה אסייתית (לא יפנית בלבד), מציגה את טרנד ה"דירטי ראמן" — גרסה מודרנית ונועזת למסורתי. ראמן סיני-קוריאני ייחודי ומשתלם זה (64 ש"ח), המבוסס על ציר בקר, שום, שיטאקי וכרוב, עם אטריות בטטה ושאלוטס פריכים — פיקנטי, צלול ומעט שמנוני. נתחי בקר רכים שבושלו ארוכות, שיטאקי נדיב ושמן צ’ילי מעצימים את החוויה. למי שמחפש משהו באמת ייחודי בסצנת הראמן התל אביבית — הרפתקה מתוחכמת ובלתי ניתנת להחמצה.
2SR. רמב"ם 16, תל אביב
מקום 6: ראמן עוף באוקסאן — טעם של בית#
ראמן של אוקסאן משוק הכרמל | צילום: לין לוי, mako אוכל
אוקסאן של מנאמי אונו מציעה את הראמן הביתי, הצלול והעשיר בירקות ביותר שטעמנו. שתי גרסאות ידידותיות לילדים: ציר עוף וסויה או ציר ירקות, במחיר המשתלם ביותר ברשימה (60 ש"ח). הציר צלול, עדין וללא שומן — טעמים נקיים המזכירים מרק עוף ביתי. חסה, גזר, אצות, כרוב, פרוסות עוף, ביצה מרינדה ואטריות ראמן — נאכלים על הבר בתוך כאוס שוק הכרמל התוסס.
אוקסאן. שוק הכרמל, תל אביב. לא כשר
מקום 7: סאקנה ראמן באונמי כשר — האפשרות הכשרה היחידה#
הראמן הכשר היחיד ברשימה — אונמי הילטון | צילום: לין לוי, mako אוכל
אונמי כשר מציעה אפשרות ראמן יחידה: סאקנה ראמן (118 ש"ח) עם ציר דגים מבושל ארוכות, יאקיטורי בר ים, אטריות ראמן, ביצה חצי רכה ובאק צ’וי. שיפוד הדגים הגדול והעסיסי הוא גולת הכותרת. הציר עשיר ועמוק — חלק יאהבו את האינטנסיביות, אחרים ימצאו אותו כבד מדי. מסעדת הראמן הכשרה היחידה בתל אביב הראויה לקטגוריה.
אונמי. מלון הילטון, הירקון 205, תל אביב. כשר
מקום 8: ראמן הוקאידו באובן קובן — סטייה מהמסורת#
ראמן של אובן קובן | צילום: לין לוי, mako אוכל
אובן קובן, מסעדה יפנית שהוקמה ב-2014, קדמה לטירוף הראמן הישראלי. עם שבע אפשרויות ראמן (67–78 ש"ח), ראמן הוקאידו (78 ש"ח) כולל ציר דגים, חלב קוקוס ושמנת — ותוצאה שנוטה יותר לכיוון טום יאם מאשר ראמן מסורתי. פרוסות פילה חזיר, אטריות דקות, ביצה חצי רכה, שיטאקי, בצל ירוק ותרד. שווה לבקר בשביל שאר התפריט; הראמן הוא החלק החלש שלו.
אובן קובן. הארבעה 16, תל אביב. לא כשר
כדאי לדעת גם#
ראמן לדיליברי#
טום טום ראמן של תום שמיר — הוותיק והפופולרי ביותר, זמין למשלוח ברחבי תל אביב. האטו ראמן של אורי פויגל — נגיש דרך קבוצת הוואטסאפ שלו. דאון טאון ראמן של שגיא דדוש — מכין ראמן בשכונת שפירא.
פופ-אפים#
קיצ’וקאי בשוק הפשפשים, פיפי’ס בשוק לוינסקי (ימי שלישי ורביעי), ופופ-אפים ברומיה בשוק הכרמל — עקבו באינסטגרם לתאריכים עדכניים. בקצה הגבוה: ZO ברחוב הארבעה מציע את הראמן היקר ביותר בישראל (129 ש"ח) — ציר דאשי, אטריות סובה, וונטונים של דגי ים, שרימפס טייגר וכרישה. שווה לאירוע מיוחד.
ראמן במסעדות אסייתיות#
מסעדות אסייתיות רבות ברחבי תל אביב מציעות ראמן לצד התפריט הרחב שלהן: ניני האצ’י, זה סושי, וקבוצת קיסו (קיסו, נישי, נוצ’, ניילון, אנזו) לאפשרויות כשרות. הרצל 16 ורשת מינה טומיי גם ראויים לבדיקה.
ראו גם#
- דירוג הראמן המלא של ישראל — כולל חיפה, פרדס חנה ועמק חפר
- המסעדות היפניות הטובות ביותר בישראל — מעבר לראמן
- מסעדות אסייתיות בתל אביב
מצאתם את זה שימושי? הישארו מחוברים.
מדריכים חדשים, פתיחות וחדשות קהילה לאסייתים בישראל — ישירות אליכם.
