המטבח של טומוקו
המטבח של טומוקו מופעל על ידי טומוקו נקמורה, יפנייה שעלתה לארץ ומלמדת כיום בישול יפני אותנטי וטכניקות תסיסה מביתה במושב בני ציון, בין נתניה לכפר סבא. היא אחת מהיחידות בישראל שמציעות סדנאות מעשיות בטכניקות תסיסה יפניות מסורתיות.
הסדנאות שלה כוללות הכנת מיסו (עונתית, בדרך כלל בסוף החורף לשימוש לאורך כל השנה), גיוזה, טופו וחלב סויה, וארוחות משפחתיות יפניות שלמות. היא מתמחית בקוג’י — תרבית התסיסה שנמצאת בלב המיסו, רוטב הסויה והסאקה — ומוכרת מיסו עבודת יד, שמן צ’ילי מיסו ומרכיבים יפניים נוספים. הסדנאות שלה הוצגו על ידי בלוגרי אוכל בטיקטוק ומושכות משתתפים מרחבי הארץ.
הסדנאות אינטימיות, מתקיימות במטבח הביתי שלה, ומשלבות הדרכה בבישול עם הקשר תרבותי על מסורות אוכל יפניות. היא מלמדת בעברית, אנגלית ויפנית.
כתובת: מושב בני ציון