テルアビブの賑やかなフロレンティン地区に、市内の食通の注目を集める新しい料理のセンセーションが誕生しました。1ヶ月ほど前にオープンしたばかりの伝統的な日本のラーメン店ココネコは、イスラエルで最も話題のダイニングスポットの一つとなり、大勢の客を集め、テルアビブで現在見られる最長の行列を作っています。
テルアビブの中心で本格的な日本体験#
フロレンティン5番地に位置するココネコは、有名なナポリピザレストラン「ラ・ティグラ」のオーナーの一人であるドゥディ・アフリアットと、12年前にイスラエルに移住した才能ある日本人シェフの美里ベハールとのコラボレーションです。このパートナーシップは、まさに特別なもの、つまり、客を東京の街角に直接連れて行くような本格的な日本のラーメン体験を生み出しました。
このレストランは、木製のスツール、壁を飾る日本の絵画、吊り下げられた提灯、そして印象的な赤いネオンサインを特徴とするコンパクトなデザインで、伝統的なラーメン店のコンセプトを体現しています。オープンキッチンでは、主に日本人である8人の熟練したチームが、細部にまで細心の注意を払って各丼を調理する様子を客が見ることができます。入店する客を歓迎する伝統的な日本の挨拶「いらっしゃいませ」が雰囲気を高めています。
メニュー：シンプルでありながら完璧#
ココネコの料理は、いくつかのことを非常にうまくこなすという日本の哲学を体現しています。レストランでは、3種類のラーメンを厳選して提供しており、それぞれ68〜72シェケルです。
ラーメンの選択#
豚骨ラーメン（72シェケル）は、カリカリの豚チャーシュー、手打ち麺、メンマ、卵、青ネギ、海苔を濃厚な豚骨スープで提供します。
塩ラーメン（68シェケル）は、絹ごし豆腐チャーシュー、手打ち麺、メンマ、コーン、卵、青ネギ、香油を使ったベジタリアンオプションです。
鶏白湯ラーメン（72シェケル）は、鶏チャーシューと手打ち麺、チンゲン菜、キャベツ、もやし、インゲン、卵、海苔を組み合わせたものです。
ココネコの特徴は、辛さのレベルを1〜3のスケールで選択できるカスタマイズ性で、各丼が個々の好みに合うように調整できます。
餃子と前菜#
レストランでは、手作りの餃子を3種類提供しています（3個で34〜36シェケル）。
- 日本のカレーソースを添えた牛肉
- ごま醤油を添えた鶏肉
- 醤油ごまソースを添えたベジタリアンオプション
この餃子は、ジューシーで風味豊かな餡を包む薄くて繊細な生地を使った完璧な手包み技術が特に注目に値します。
前菜のオプションには以下が含まれます。
- そばサラダ
- 中華サラダ
- 椎茸の漬物
- グルテンフリーのそば麺、ブロッコリー、もやし、インゲン、キュウリ、コリアンダー、クルミ、枝豆を使ったそば丼（69シェケル）
スターデザート：日本のスフレパンケーキ#
おそらくメニューの中で最もインスタ映えするアイテムは、日本のスフレパンケーキで、3種類のバリエーションがあります（48〜52シェケル）。
- ホワイトチョコレートと抹茶
- ミルクチョコレートといちご
- アマレーナチェリーを添えたホイップクリーム
これらの高く、ふわふわのパンケーキは、2人の専門家からなる専任チームによって15分ごとに新鮮に調理されるため、事前注文が必要です。
体験：待つ価値あり#
このレストランの人気は、テルアビブのダイニングシーンに特有の現象を生み出しました。待ち時間は平均1時間15分で、食通が本格的な日本料理を体験する機会を辛抱強く待つために、毎日行列ができています。レストランは現在、コンパクトな空間に38人の客を収容しており、圧倒的な需要に応えるために当初の20席から拡張しました。
ダイニング体験自体が、多くの訪問者にとってその評判を正当化します。豚骨ラーメンは、イスラエルで利用可能な他のラーメンよりも優れていると評価されており、繊細な風味、完璧な食感、理想的な温度、そして完璧に調理された卵と素晴らしい手打ち麺を提供します。細部へのこだわりは、スパイシーなチリオイルや味付けされたニンニク生姜ペーストなど、すでに優れたスープをさらに引き立てる伝統的な日本の調味料を含むテーブル調味料にも及んでいます。
実用的な情報#
住所：フロレンティン5番地、テルアビブ 営業時間：月曜日〜土曜日 12:00〜16:00、17:00〜22:00 予約：現在、テイクアウト注文やWoltデリバリーは受け付けていません。 支払い：小切手は受け付けていません。15ユーロ以上の購入にはクレジットカードが利用できます。
レストランは先着順で営業しているため、早めに到着するか、待つ準備をしておくことが重要です。コンパクトなサイズと人気のため、忍耐が必要ですが、本格的な日本体験と卓越した料理の品質は、テルアビブで本物のラーメン文化を求める人々にとって価値のあるものです。
イスラエルのアジア人コミュニティのための文化の架け橋#
イスラエルに住むアジア人や訪問者にとって、ココネコは単なるレストラン以上のものです。それは、本格的な日本の味と食事の伝統を中東にもたらす文化的な試金石です。日本人スタッフの存在と本格的な調理法は、アジアの駐在員が故郷の味を体験できる環境を作り出すと同時に、地元のイスラエル人に本物の日本料理文化を紹介しています。
レストランの成功は、テルアビブの本格的なアジア料理への評価の高まりと、多様な料理の伝統を歓迎する国際都市としての地位を反映しています。テルアビブで最近オープンした日本のレストラン（ハヤパニ、ノボ、サカバ、ゾーなど）の波の一部として、ココネコは伝統的な調理法と本格的な雰囲気へのこだわりで際立っています。
結論#
ココネコは、テルアビブの競争の激しいダイニングシーンにおいて、単なるラーメン店以上のものとしての地位を確立しました。本格性、高品質の食材、伝統的な調理法へのこだわりを通じて、地元の食通とイスラエルのアジア人コミュニティの両方に、国を離れることなく本物の日本のラーメン文化を体験する機会を提供しています。
待ち時間は忍耐を試すかもしれませんが、卓越した料理の品質、本格的な雰囲気、そしてユニークなダイニング体験は、ココネコをイスラエルで最高の日本料理を求める人々にとって必訪の目的地にしています。
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