เอลี ชามเซียน เติบโตในครอบครัวเปอร์เซียที่อาหารคือภาษาแห่งความรัก ตอนเด็กเขาตามแม่ไปตลาดคาร์เมลในเทลอาวีฟ เรียนรู้การเลือกผักสดที่สุดและเนื้อดีที่สุดจากพ่อค้าที่แม่ไว้ใจ ในวันชาบัตและวันหยุด ครอบครัวใหญ่จะมารวมตัวกัน — บางครั้งถึง 40 คน — ปูผ้าบนพรมแล้วแบ่งปันอาหารเปอร์เซียหลากหลายจานด้วยกัน
โต๊ะอาหารที่แบ่งปันร่วมกันนี้เองคือสิ่งที่เชื่อมโยงวัยเด็กเปอร์เซียของเขากับอาหารที่เขาอุทิศอาชีพให้: อาหารไทย “ครัวเปอร์เซีย เหมือนกับครัวไทย ประกอบด้วยอาหารหลายจานที่แบ่งปันกันตรงกลางโต๊ะ” เขากล่าว “ความเป็นหนึ่งเดียวกันนั้นเป็นเครื่องปรุงที่สำคัญ”
จากตลาดคาร์เมลสู่แผงลอยกรุงเทพฯ#
ชามเซียนเริ่มทำงานในครัวมืออาชีพตั้งแต่อายุ 15 ปี การเดินทางไปไทยครั้งแรกเปลี่ยนทุกอย่าง เขาตกหลุมรักวัฒนธรรมอาหาร — รสชาติ พ่อค้าแม่ค้าริมทาง จิตวิญญาณแห่งการแบ่งปัน — และกลับมาเรื่อยๆ ใช้เวลาหลายวันทำอาหารร่วมกับแผงลอยท้องถิ่นและเรียนรู้เทคนิคที่ไม่มีในตำราอาหาร กลับมาอิสราเอล เขาทำงานในร้านอาหารไทยชั้นนำของประเทศ ก่อนจะเปิดกิจการของตัวเอง: ShamSiam — ชื่อที่ผสมนามสกุลของเขากับสยาม ชื่อเดิมของประเทศไทย
ShamSiam นำเสนออะไร#
ShamSiam เปิดดำเนินการจากครัวของชามเซียนในเรโฮวอต และยังเดินทางไปถึงบ้านลูกค้า บริการหลักประกอบด้วย:
- เวิร์กช็อปอาหารไทยคลาสสิก — แกง ผัด ข้าวเหนียว สลัด และเครื่องเคียง เรียนรู้วัตถุดิบดั้งเดิมอย่างใบมะกรูด ตะไคร้ น้ำตาลปี๊บ และทำพริกแกงสดด้วยครกหิน
- เวิร์กช็อปย่างสไตล์ไทย — ปลายัดไส้สมุนไพร เนื้อหมักไทย ไม้เสียบกับข้าวเหนียวและน้ำจิ้มรสเด็ด
- เวิร์กช็อปอาหารไทยมังสวิรัติ — อาหารไทยจากพืชโดยใช้ผักท้องถิ่นและผักไทยดั้งเดิม
- เวิร์กช็อปเกี๊ยวเอเชีย — เซสชันข้ามวัฒนธรรมครอบคลุมเกี๊ยวจีน ญี่ปุ่น และไทย พร้อมไส้ แป้ง ซอส และน้ำจิ้มหลากหลาย
- เวิร์กช็อปซุปข้างทางไทย — เวิร์กช็อปพิเศษฤดูหนาวเน้นอาหารชามแบบไทยเต็มอิ่ม
- อาหารเชฟส่วนตัว — ชามเซียนมาถึงบ้านคุณพร้อมวัตถุดิบไทยสดและเครื่องครัวไทยดั้งเดิม เปลี่ยนห้องอาหารเป็นประสบการณ์อาหารไทย
เวิร์กช็อปใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง รองรับผู้เข้าร่วมสูงสุด 12 คน ทุกคนได้รับสมุดสูตรอาหารกลับบ้าน
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์#
ตารางเวลา: วันอังคารเย็น (17:30-21:30) วันอังคารและวันศุกร์เช้า (9:30-13:30)
สถานที่: ครัวของชามเซียนในเรโฮวอต หรือที่บ้านคุณ
โทรศัพท์: 054-6734521
เว็บไซต์: shamsiam.co.il
อินสตาแกรม: @sham__siam
WhatsApp: ส่งข้อความ
